⏰ 調理時間5分
🍽 2人分
🍺 レンジだけ・作り置き向き
🧊 作り置き：冷蔵3日OK
📊 1人分（推定）：約130kcal／たんぱく質10g・脂質8g・糖質5g
🍽 全量（2人分）：約260kcal／たんぱく質20g・脂質16g・糖質10g
小松菜をレンジにかけて、ツナと粒マスタードで和えるだけ。下茹でが要りません（小松菜はアクが少ないため）。5分でできる、洋風の常備菜です。
材料（2人分）
- 小松菜：1束（約200g）
- ツナ缶（油漬け）：1缶（70g・油ごと）
- 【A】粒マスタード：大さじ1
- 【A】醤油：小さじ1
- 【A】砂糖：小さじ1
- 粗挽き黒こしょう：少々
作り方
- 小松菜は4cm長さに切り、根元を下、葉を上にして耐熱容器へ（★火の通る速さが違います）。
- ふんわりラップをしてレンジ600Wで2分（500Wなら2分半）加熱する。
- すぐ冷水にとって冷まし、水気をぎゅっと絞る（★余熱で色が抜けるのを止めます）。
- ボウルで【A】を混ぜ、小松菜とツナを油ごと加えて和える。
- 器に盛り、黒こしょうを振る。
おいしさのヒミツ
- ツナは油ごと。油に旨味が溶けているので、そのまま調味料として使えます
- 絞りはしっかり。小松菜は絞ったつもりでもかなり水を持っています
- 粒マスタードが味の芯。醤油と砂糖だけだと、ただの和え物になります
よくある質問
ツナ缶はどれを買えばいいですか？
この料理には油漬けのフレークが向いています（下の🔬で）。油に旨味があり、ほぐれているので和えやすい。水煮を使う場合は、オリーブオイルを小さじ2足してください。
ほうれん草でも作れますか？
作れますが、下茹でが必要です。ほうれん草はアク（シュウ酸）が多いので、レンジだけだとえぐみが残ります。塩を入れた熱湯で30秒茹でて冷水にさらしてから使ってください。
どのくらい日持ちしますか？
冷蔵で3日ほど。お弁当にも入れやすい作り置きです。時間が経つと水が出るので、詰める前に軽く汁気を切ってください。
合うお酒
粒マスタードとツナ。洋風のさっぱりした副菜です。
- 🏆 本命：白ワインは、辛口をよく冷やして（8〜10℃）——マスタードの酸味と白ワインは同じ方向を向きます
- 🍺 キンキンに冷えたビール——最初の一品として出すなら炭酸も
- 🍋 レモンサワーは無糖タイプ——さっぱりした和え物には甘くない酒を
迷ったら白ワイン。粒マスタードが入ると、和え物も洋の側に寄ります。
ぴーきちのつぶやき
小松菜は和風の味付けばかりでしたが、マスタードで和えたら洋のおかずになって、献立の幅が広がりました。今日もお疲れ様です🍻
🔬 調理科学ことば：ツナ缶の種類（ライトとホワイト、フレークとブロック）
ひとことで：ツナ缶は魚の種類と、身の切り方で分かれる。用途によって向き不向きがある。
詳しく：ツナ缶は2つの軸で分類されます。【魚の種類】①ライトツナ——キハダマグロやカツオが原料。安価で、味がしっかりしている。一般的なツナ缶の多く。
②ホワイトツナ——ビンナガマグロ（ビンチョウ）のみ。身が白く、クセがなく上品。やや高価。【身の形】③フレーク——細かくほぐしてある。和え物・サラダ・混ぜごはん向き。
④チャンク——やや大きめの塊。
⑤ソリッド（ブロック）——1本の塊のまま。形を活かしたい料理（サラダにのせる、ステーキ風に焼く）向き。【漬け汁】⑥油漬け——旨味が油に溶け、しっとり。⑦水煮（ノンオイル）——カロリーが約1/3。旨味は水分側に出る。「和え物には油漬けのフレーク、見た目を作るならソリッド、カロリーを抑えるなら水煮」——売り場で見るべきはこの3点です。
このレシピでは：この料理は「和えるだけ」で、しかも調味料が少ない。だから油漬けのフレークがいちばん向いています——ほぐす手間がなく、油が調味料の役目も果たす。もしソリッドを使うと、塊が残って全体になじみません。「ツナ缶は、料理から逆算して選ぶ」。
値段だけで選ばずに、フレークかソリッドか、油漬けか水煮かを見ると、仕上がりが変わります。
