無限オニスラ【レンジ3分・ツナの油ごと】

調理時間

5分

分量

2人分

材料

7つ

レンジだけ・止まらない／作り置き：冷蔵2日OK
1人分（推定）：約190kcal／たんぱく質8g・脂質13g・糖質8g
全量（2人分）：約380kcal／たんぱく質16g・脂質26g・糖質16g

玉ねぎをレンジにかけて、ツナと和えるだけ。ツナ缶の油は捨てません。あの油には旨味が溶けているので、そのまま調味料として使えます。

材料（2人分）

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

• 玉ねぎ1個（約200g）
• ツナ缶（油漬け）1缶（70g・油ごと）
• 小ネギ（小口切り）適量
• 白いりごま適量
• 【A】ぽん酢大さじ1
• 【A】鶏がらスープの素小さじ1
• 【A】ごま油大さじ1

作り方

おいしさのヒミツ

• ツナの油は入れる、玉ねぎの水は捨てる。どちらも液体ですが、中身がまったく違います
• 玉ねぎは横に切る。繊維を断つとやわらかくなり、辛味も飛びやすくなります
• 加熱するほど甘くなります。辛味が苦手なら3分半まで延ばしてください

よくある質問

水煮のツナ缶しかありません

作れますが、ごま油を大さじ1.5に増やしてください。油漬けの油には旨味が溶けているので、それがない分を補う必要があります。詳しくは下の🔬で。カロリーを抑えたいときは水煮のほうが向いています。

玉ねぎの辛味が残ります

加熱時間を3分半〜4分に延ばしてください。玉ねぎの辛味は熱で飛びます。それでも気になる場合は、切ったあと10分空気にさらしてから加熱すると、さらにおだやかになります（水にさらすと甘みまで抜けるので、空気のほうがおすすめです）。

どのくらい日持ちしますか？

冷蔵で2日ほど。翌日は味がなじんでさらにおいしいタイプです。冷たいままでもおいしいので温め直しは不要。水が出ていたら軽く切ってください。

合うお酒

ぽん酢とごま油、ツナの旨味。さっぱりしているのに止まらない味です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——ごま油とにんにく系の副菜には、冷たい炭酸
• 🍶 日本酒は、冷酒（10〜15℃）で純米酒——ぽん酢の酸味と米の旨味は並びます
• 🍋 レモンサワーは無糖タイプ——ぽん酢の酸と同じ方向で重ねる

迷ったらビール。玉ねぎ1個が消えるので、つまみとしては優秀です。

ぴーきちのつぶやき

ツナ缶の油をずっと流しに捨てていたのですが、あそこに旨味があると知ってからは、使う前提で油漬けを選ぶようになりました。今日もお疲れ様です🍻

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🔬 調理科学ことば：ツナ缶の油漬けと水煮（油は捨てるべきか）

ひとことで：油漬けの油には、加工の過程でツナの旨味が溶け出している。だから料理によっては捨てないほうがいい。

詳しく：ツナ缶には大きく油漬け（オイル漬け）と水煮（ノンオイル）があります。違いは油の有無だけではありません。

①油漬け——大豆油や綿実油に漬けて加熱殺菌したもの。製造の過程で、ツナの旨味成分や脂溶性の香りが油のほうへ溶け出します。だから缶汁の油は「旨味を含んだ調味料」。しっとりして、パサつきません。

②水煮——水やスープで加熱したもの。カロリーは油漬けの約1/3ですが、旨味は缶汁（水分）のほうに出ています。使い分けの目安はこうです。油漬け＝和え物・サラダ・炒め物（油ごと使ってコクを出す）。水煮＝スープ・煮物・カロリーを抑えたいとき（汁ごとスープに入れると旨味が回収できる）。

「どちらも缶汁に旨味がある」のは共通で、捨てるなら旨味も捨てていると考えてください。

このレシピでは：この料理で油漬けを油ごと使うのは、調味料がぽん酢と鶏がらだけと少ないからです。ツナの油がコクを担当している。逆に、玉ねぎから出た水は捨てます——こちらは旨味ではなく、加熱で細胞から出たただの水だからです。「同じ液体でも、旨味が溶けているかどうかで扱いが変わる」。

サバ缶の汁、あさりの蒸し汁、きのこから出た水——毎回この判断をしていると、味が決まりやすくなります。