教科書– category –

揚げものは温度と量とタイミングの3つだけ。170度の理由、温度計がないときの見分け方、油はねを減らすコツ、しなったものを戻す方法まで。

おいしい長芋の見極め方、丸ごと・使いかけ・冷凍の保存方法、変色とかゆみの科学まで。長芋を丸ごと理解する「食材の教科書」第1回。