キムチーズうどん【5分・レンジだけ】

調理時間

5分

分量

1人分

材料

7つ

1人分　 レンジだけ／作り置き：向きません（当日中に）
1人分（推定）：約420kcal／たんぱく質13g・脂質16g・糖質52g

冷凍うどんをレンジで温めて、キムチ・チーズ・バターを混ぜるだけ。器ひとつで完結するので、フライパンも鍋も出しません。遅く帰った日の逃げ道になります。

材料（1人分）

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

• 冷凍うどん1玉（約200g）
• 白菜キムチ50g
• スライスチーズ1枚（約18g）
• 有塩バター10g
• しょうゆ小さじ1
• 粗挽き黒こしょう適量
• 小ネギ2本（約10g）

作り方

おいしさのヒミツ

• チーズとバターは、うどんの熱だけで溶かします。だから加熱後すぐに混ぜること。冷めると塊が残り、味も絡みません
• キムチの汁ごと使います。汁に酸味と旨味が出ているので、これがそのまま調味料になります
• しょうゆ小さじ1はキムチとチーズをつなぐ役。塩気を足すためではなく、和の輪郭を1本入れるためです

よくある質問

ピザ用チーズでもいいですか？

使えます。20gが目安です。ただしスライスチーズのほうが均一に溶けて絡みやすい。ピザ用は塊が残りやすいので、混ぜる回数を増やしてください。

卵を入れてもいいですか？

よく合います。卵黄1個をのせて崩しながら食べると、辛さがまろやかになります。全卵を混ぜたい場合は、加熱直後の熱いうちに手早く混ぜてください。

作り置きできますか？

向きません。チーズが固まって食感が変わります。この料理は「今すぐ食べたい」ときのためのものです。

合うお酒

キムチの辛味とチーズのコク。締めの一杯にも、飲みながらにも合います。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——キムチとチーズには冷たい炭酸。締めのうどんとしても
• 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——バターとチーズの脂を切りたいときに
• 🍶 焼酎なら、麦焼酎のお湯割り（焼酎6：お湯4）——温かいものには温かい酒も悪くありません

迷ったらビール。キムチとチーズには、冷たい炭酸がいちばん効きます。

ぴーきちのつぶやき

遅く帰った日にこれを作ると、翌朝ちょっと後悔します。それでも来週も同じことをしている自信があります。今日もお疲れ様です🍻

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🔬 調理科学ことば：チーズが溶ける温度（なぜ熱いうちなのか）

ひとことで：チーズは50〜60℃を超えると溶けはじめる。冷めると戻る。

詳しく：チーズは乳のたんぱく質（カゼイン）が網目をつくり、その中に脂肪が閉じ込められた構造をしています。加熱するとまず脂肪が溶け出し、次にたんぱく質の網目がゆるんで全体が流れるようになります。プロセスチーズが溶けはじめるのはおよそ55〜60℃、とろりと流れるのは65℃前後。

この温度を下回ると再び固まります——ピザが冷めるとチーズが硬くなるのはこのため。しかも一度溶けて固まったチーズは、元のなめらかさには戻りません。加熱と冷却を繰り返すほどゴムのような食感になっていきます。

このレシピでは：ゆで上がったうどんは80℃以上あります。この熱を使ってチーズとバターを溶かすのがこのレシピの設計で、追加の加熱が要らない理由でもあります。ただし温度は急速に下がるので、レンジから出したら他のことをせず、すぐに混ぜてください。

混ぜはじめるまでの30秒が勝負——ここを逃すと、チーズの塊が残ったうどんになります。