チーズもちベーコン【焼くだけ・10分】

⏰ 調理時間15分
🍽 2人分（4個）
🍺 伸びる・甘辛
🧊 作り置き：当日中

📊 1人分（推定）：約350kcal／たんぱく質14g・脂質24g・糖質26g
🍽 全量（2人分（4個））：約690kcal／たんぱく質28g・脂質48g・糖質52g

切り餅にチーズを重ねてベーコンで巻き、バター醤油で焼きます。切ったときに餅とチーズが両方伸びるので、見た目でも楽しめます。

材料（2人分（4個））

• 切り餅：2個（約100g）
• ベーコン：4枚（約60g）
• スライスチーズ：2枚
• 【A】バター：10g
• 【A】醤油：大さじ1
• 【A】砂糖：小さじ1
• 粗挽き黒こしょう：少々
• 小ネギ（小口切り）：お好みで

作り方

1. 切り餅は半分に切る（4個分に）。スライスチーズも半分に切る。
2. ベーコン1枚にチーズ半分と餅1個をのせて、きつく巻く（★空気を入れないこと。揚げ物と同じで、膨らんで開きます）。
3. フライパンを弱めの中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、転がしながら5〜6分焼く（★油はひかない。ベーコンの脂で焼けます）。
4. 餅がやわらかくなったら、【A】を加えて絡める（★餅に竹串を刺してすっと通ればOK）。
5. 器に盛り、黒こしょうとお好みで小ネギを散らす。

おいしさのヒミツ

• 油はひかない。ベーコンから十分な脂が出ます
• 弱めの中火でじっくり。強火だとベーコンが焦げて、中の餅が固いままです
• たれは最後に。砂糖と醤油は焦げやすいので、餅に火が通ってから

よくある質問

餅が硬いままです

火が強すぎて、外だけ焼けています。弱めの中火で5〜6分、転がしながらが目安。竹串を刺してすっと通れば中まで温まっています。心配なら、餅をレンジ600Wで20秒温めてから巻いてください。

餅がフライパンにくっつきます

たれを入れてから焦げやすくなります。フッ素加工のフライパンを使うか、たれを入れたら手早く絡めて火を止めてください。くっついた場合は、水を大さじ1入れると溶けます。

作り置きできますか？

当日中、できれば焼きたてです。餅は冷めると固くなります（でんぷんの老化）。温め直しはトースターで3分、またはレンジ600Wで40秒。

合うお酒

バター醤油と餅、ベーコンの塩気。がっつりした甘辛です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——バター醤油とベーコンには、冷たい炭酸
• 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——ベーコンとチーズの脂を切りたいときに
• 🍶 日本酒は、ぬる燗（40℃前後）で純米酒——餅と米の酒は、同じ米から生まれたもの同士です

迷ったらビール。餅が伸びているうちに食べてください。

ぴーきちのつぶやき

正月に余った切り餅の使い道を探していて思いつきました。今では餅を切らさないように買っています。今日もお疲れ様です🍻

🔬 調理科学ことば：餅が伸びる理由（もち米のでんぷんの形）

ひとことで：うるち米ともち米はでんぷんの形が違う。もち米は枝分かれの多いでんぷんばかりなので、絡み合って伸びる。

詳しく：ごはんの米（うるち米）と餅の米（もち米）は、でんぷんの構成が違います。でんぷんには2種類あって、①アミロース＝直線状の分子、②アミロペクチン＝枝分かれの多い分子。うるち米はアミロース2割・アミロペクチン8割、もち米はアミロペクチン100%です。

この違いが決定的で、枝分かれの多いアミロペクチンは、加熱して水を含むと、枝どうしが複雑に絡み合います——これが「粘り」と「伸び」の正体。直線状のアミロースが多いほど、粘りが少なくパラパラになる（インディカ米はアミロースが多いのでパラパラ）。

ここから実用的な話が出ます。

①餅は冷めると固くなる——でんぷんの老化。ただし温めれば戻ります。

②冷凍保存が最適——冷蔵は老化が最も速い温度帯。

③焼くと膨らむ——中の水分が水蒸気になり、粘りのある生地が風船のように膨らむため。

このレシピでは：この料理は「餅が伸びる」ことが持ち味なので、火の通し方が重要です。中心まで温まらないと、でんぷんが十分に水を含まず、伸びません。だから「弱めの中火で5〜6分」——強火だとベーコンだけ焦げて、餅は固いまま。そして焼きたてを食べる——冷めると老化して、あの伸びは失われます。

「餅は、中心まで温めて、熱いうちに」。雑煮でも磯辺焼きでも同じです。