チーズもちベーコン【焼くだけ・15分】

調理時間

15分

分量

2人分

材料

8つ

2人分（4個）／伸びる・甘辛／作り置き：当日中
1人分（推定）：約350kcal／たんぱく質14g・脂質24g・糖質26g
全量（2人分（4個））：約690kcal／たんぱく質28g・脂質48g・糖質52g

切り餅にチーズを重ねてベーコンで巻き、バター醤油で焼きます。切ったときに餅とチーズが両方伸びるので、見た目でも楽しめます。

材料（2人分（4個））

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

• 切り餅2個（約100g）
• ベーコン4枚（約60g）
• スライスチーズ2枚
• 【A】バター10g
• 【A】醤油大さじ1
• 【A】砂糖小さじ1
• 粗挽き黒こしょう少々
• 小ネギ（小口切り）お好みで

作り方

おいしさのヒミツ

• 油はひかない。ベーコンから十分な脂が出ます
• 弱めの中火でじっくり。強火だとベーコンが焦げて、中の餅が固いままです
• たれは最後に。砂糖と醤油は焦げやすいので、餅に火が通ってから

よくある質問

餅が硬いままです

火が強すぎて、外だけ焼けています。弱めの中火で5〜6分、転がしながらが目安。竹串を刺してすっと通れば中まで温まっています。心配なら、餅をレンジ600Wで20秒温めてから巻いてください。

餅がフライパンにくっつきます

たれを入れてから焦げやすくなります。フッ素加工のフライパンを使うか、たれを入れたら手早く絡めて火を止めてください。くっついた場合は、水を大さじ1入れると溶けます。

作り置きできますか？

当日中、できれば焼きたてです。餅は冷めると固くなります（でんぷんの老化）。温め直しはトースターで3分、またはレンジ600Wで40秒。

合うお酒

バター醤油と餅、ベーコンの塩気。がっつりした甘辛です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——バター醤油とベーコンには、冷たい炭酸
• 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——ベーコンとチーズの脂を切りたいときに
• 🍶 日本酒は、ぬる燗（40℃前後）で純米酒——餅と米の酒は、同じ米から生まれたもの同士です

迷ったらビール。餅が伸びているうちに食べてください。

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🔬 調理科学ことば：餅が伸びる理由（もち米のでんぷんの形）

ひとことで：うるち米ともち米はでんぷんの形が違う。もち米は枝分かれの多いでんぷんばかりなので、絡み合って伸びる。

詳しく：ごはんの米（うるち米）と餅の米（もち米）は、でんぷんの構成が違います。でんぷんには2種類あって、①アミロース＝直線状の分子、②アミロペクチン＝枝分かれの多い分子。うるち米はアミロース2割・アミロペクチン8割、もち米はアミロペクチン100%です。

この違いが決定的で、枝分かれの多いアミロペクチンは、加熱して水を含むと、枝どうしが複雑に絡み合います——これが「粘り」と「伸び」の正体。直線状のアミロースが多いほど、粘りが少なくパラパラになる（インディカ米はアミロースが多いのでパラパラ）。

ここから実用的な話が出ます。

①餅は冷めると固くなる——でんぷんの老化。ただし温めれば戻ります。

②冷凍保存が最適——冷蔵は老化が最も速い温度帯。

③焼くと膨らむ——中の水分が水蒸気になり、粘りのある生地が風船のように膨らむため。

このレシピでは：この料理は「餅が伸びる」ことが持ち味なので、火の通し方が重要です。中心まで温まらないと、でんぷんが十分に水を含まず、伸びません。だから「弱めの中火で5〜6分」——強火だとベーコンだけ焦げて、餅は固いまま。そして焼きたてを食べる——冷めると老化して、あの伸びは失われます。

「餅は、中心まで温めて、熱いうちに」。雑煮でも磯辺焼きでも同じです。