ズッキーニのピリ辛ナムル【レンジ2分】

調理時間

5分

分量

2人分

材料

7つ

レンジだけ・作り置き向き／作り置き：冷蔵3日OK
1人分（推定）：約60kcal／たんぱく質2g・脂質5g・糖質4g
全量（2人分）：約120kcal／たんぱく質4g・脂質10g・糖質8g

ズッキーニを薄切りにしてレンジで2分、あとは和えるだけ。見た目はきゅうりですが、実はかぼちゃの仲間——だから、生でも加熱でもいけます。

材料（2人分）

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

• ズッキーニ1本（約200g）
• 【A】コチュジャン小さじ1
• 【A】すりごま大さじ1
• 【A】ごま油小さじ1
• 【A】醤油小さじ1
• 【A】おろしにんにく小さじ1/4
• 白いりごま適量

作り方

おいしさのヒミツ

• 薄く切る。3mmだと2分で十分火が通り、たれもよく絡みます
• 水は必ず切る。ズッキーニは9割以上が水分です
• すりごまが水分を吸うので、たれが薄まりにくくなります

よくある質問

生でも食べられますか？

食べられます。薄くスライスして塩もみし、水気を絞ってから同じたれで和えると、シャキシャキした別の料理になります。きゅうりと違って青臭さが少ないので、生でもクセがありません。

皮はむきますか？

むきません。ズッキーニの皮はやわらかく、色も栄養も皮にあります。気になるのは大きく育ちすぎたもの（皮が硬い）だけなので、普通のサイズならそのまま使ってください。

どのくらい日持ちしますか？

冷蔵で3日ほど。翌日のほうが味がなじみます。水が出ていたら軽く切ってください。お弁当にも入れやすい作り置きです。

合うお酒

コチュジャンとごま。軽い韓国風の和え物です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——ナムルには冷たい炭酸
• 🍶 焼酎なら、麦焼酎のソーダ割り（焼酎1：炭酸3）——韓国の料理と蒸留酒は相性がいい組み合わせです
• 🍋 レモンサワーは無糖タイプ——さっぱりした和え物には甘くない酒を

迷ったらビール。5分でできる副菜として、かなり便利です。

ぴーきちのつぶやき

ズッキーニはきゅうりの仲間だと思っていたので、かぼちゃの仲間だと知ったときは驚きました。言われてみれば、加熱するとほのかに甘いです。今日もお疲れ様です🍻

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🔬 調理科学ことば：ズッキーニはかぼちゃの仲間（きゅうりではない）

ひとことで：見た目はきゅうりだが、分類上はかぼちゃ。だから加熱すると甘みが出て、油とも合う。

詳しく：ズッキーニはウリ科カボチャ属——きゅうりではなく、かぼちゃの仲間です（正確にはペポカボチャという種類を、未熟なうちに収穫したもの）。この事実を知ると、調理の勘所がつながります。

①加熱するとほのかに甘い——かぼちゃほどではありませんが、糖を含んでいます。

②油と相性がいい——かぼちゃ同様、油で焼くと持ち味が出る（南欧料理でよく炒められるのはこのため）。

③加熱で崩れやすい——きゅうりのようにシャキシャキを保つのではなく、とろりとやわらかくなる方向。

④花も食べられる——ズッキーニの花に詰め物をする料理は、イタリアの定番です。いっぽうきゅうりはウリ科キュウリ属で、成分の9割以上が水分、加熱には向かない。「見た目が似ていても、加熱への向き不向きは正反対」——ズッキーニは焼く・煮る・揚げるが得意で、きゅうりは生が本領です。

このレシピでは：この料理はレンジで加熱するので、ズッキーニの「加熱に向く」性質を使っています。同じことをきゅうりでやると、しなびてぐにゃぐにゃになります。そして加熱で出る甘みが、コチュジャンの辛味とちょうど釣り合う。「ズッキーニは、かぼちゃだと思って扱う」——焼く、揚げる、煮込む、どれも成立します。