ハムチーズのくるくる厚揚げ【焼くだけ・10分】

⏰ 調理時間15分
🍽 2人分
🍺 とろけるチーズ・パンいらず
🧊 作り置き：当日中

📊 1人分（推定）：約430kcal／たんぱく質26g・脂質32g・糖質6g
🍽 全量（2人分）：約860kcal／たんぱく質52g・脂質64g・糖質12g

厚揚げを開いて、ハムとチーズを巻いて焼きます。パンもごはんも使いません。厚揚げが器にも生地にもなるので、糖質を抑えたい日にも向いています。

材料（2人分）

• 厚揚げ：2枚（約300g）
• ロースハム：4枚
• スライスチーズ（とろけるタイプ）：4枚
• ケチャップ：適量
• 粗挽き黒こしょう：少々
• パセリ（乾燥）：お好みで

作り方

1. 厚揚げは1辺を残して包丁で切り込みを入れ、本のように開く（★厚みの真ん中に、水平に刃を入れます）。
2. 開いた面にハム2枚とチーズ2枚を重ねてのせ、端からくるくる巻く。
3. 爪楊枝で2〜3か所留める（★巻き終わりを刺すと、開きません）。
4. フライパン（油はひかない）またはトースターで、転がしながら中火で5〜6分、全面に焼き目をつける（★厚揚げの油で焼けます）。
5. 爪楊枝を抜いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。ケチャップを添え、黒こしょうとお好みでパセリを振る。

おいしさのヒミツ

• 油はひかない。厚揚げが油を含んでいるので、そのままカリッと焼けます
• 爪楊枝でしっかり留める。焼いている間に開くと、チーズが流れ出ます
• 切るのは焼いてから。断面の渦巻きが見えて、見栄えがします

よくある質問

厚揚げがうまく開けません

厚揚げを横に寝かせて、包丁を水平に、ゆっくり入れてください。厚みのある「絹厚揚げ」より、四角い普通の厚揚げのほうが開きやすいです。開かずに、上に切り込みを入れて挟むだけでも成立します。

ハムの代わりは？

ベーコン・生ハム・サラミが使えます。ベーコンは生なので、先に軽く焼いてから巻いてください。ハム・生ハム・サラミはそのまま食べられるので、巻くだけで大丈夫です（下の🔬で）。

作り置きできますか？

当日中、できれば焼きたてです。温め直しはトースターで4分が、外がカリッと戻り、チーズも溶け直します。

合うお酒

ハムとチーズ、ケチャップ。洋風のがっつりしたおつまみです。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——ハムとチーズには、冷たい炭酸
• 🥂 白ワインは、辛口をよく冷やして（8〜10℃）——ハムとチーズは、もともとワインの領分です
• 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——チーズの脂を切りたいときに

迷ったらビール。切った断面から湯気が出ているうちに。

ぴーきちのつぶやき

厚揚げをパンの代わりに使うという発想を覚えてから、冷蔵庫に厚揚げを切らさなくなりました。しかも安いです。今日もお疲れ様です🍻

🔬 調理科学ことば：ハム・ベーコン・ソーセージの違い

ひとことで：どれも豚肉の加工品。使う部位と、加熱してあるかどうかが違う。

詳しく：ハム・ベーコン・ソーセージは、いずれも豚肉を塩漬けにして保存性を高めた加工品ですが、部位と製法が違います。

①ハム——もも肉（またはロース）の塊を塩漬けにして、燻製してから茹でる（または蒸す）。加熱済みなので、そのまま食べられる。

②ベーコン——バラ肉を塩漬けにして燻製する。加熱はしていない（または軽い）ので、基本的には火を通して食べる。脂が多く、炒めると脂とうま味が出る。

③ソーセージ——ひき肉を腸詰めにして、燻製・加熱したもの。加熱済み。「生ハム」は、燻製も加熱もせず、塩漬けと乾燥・熟成だけで作ったもの——だから生の食感で、うま味が濃い。使い分けの目安はこうです。そのまま食べる＝ハム・生ハム・ソーセージ。

炒めて脂とうま味を出す＝ベーコン。「ベーコンだけは火を通す」と覚えておけば、まず失敗しません。

このレシピでは：この料理でハムを使うのは、そのまま巻けるからです。ベーコンだと、焼き時間が短いので中まで火が通りません（使うなら先に焼く）。そしてハムは脂が少ないので、チーズの脂と釣り合いが取れる——ベーコンだと脂が重なりすぎます。「巻く・挟む＝ハム、炒める・煮る＝ベーコン」。

売り場で迷ったら、この一点で決められます。