サーモンと豆腐のデパ地下風サラダ【15分・レンジ水切り】

2026 8/06

2026年8月6日

⏰ 調理時間15分
🍽 2人分　🔥 レンジだけ
🧊 作り置き：向きません（当日中に）

📊 1人分（推定）：約380kcal／たんぱく質22g・脂質28g・糖質7g
🍽 全量（2人分）：約760kcal／たんぱく質44g・脂質56g・糖質14g

豆腐・サーモン・アボカド・トマトを、すべて2cm角に切りそろえるサラダ。豆腐はレンジで水切りすると、重しを置くより早く、しかもチーズのような濃さになります。

材料（2人分）

木綿豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱する。取り出して新しいペーパーで包み直し、粗熱が取れるまで置く（★これで重しを置く30分ぶんの水が抜けます）。
豆腐・サーモン・アボカド・トマトをすべて2cm角に切る。トマトは種の部分を軽く取り除く（★種のまわりの水が味を薄めます）。
ボウルに【A】を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜて乳化させる（★オイルと酢が分かれたままだと、皿の底に溜まります）。
具材を加え、ゴムベラで下からすくい上げるように和える（★豆腐とアボカドの角を崩さないように）。
器にベビーリーフを敷き、山盛りに盛って黒こしょうを多めに振る。

木綿を使ってください。絹ごしはレンジ加熱で崩れやすく、角切りにできません。食べごたえの面でも、このサラダは木綿の密度が要ります。

米酢大さじ1＋はちみつ小さじ1を追加で近い方向になります。バルサミコ特有のコクは出ませんが、酸味と甘みのバランスは取れます。

生のサーモンとアボカドを使うので当日中に。豆腐の水切りとたれ作りは前日にできます（たれは冷蔵5日）。当日は切って和えるだけになります。

サーモンとアボカドの脂に、バルサミコの酸味。ワインのための一皿です。

迷ったら冷やした白ワイン。サーモンとアボカドがそろえば、答えは決まっています。

全部2cm角に切りそろえる作業が思いのほか楽しくて、無心になれます。切り終わったときの見た目が一番の報酬です。今日もお疲れ様です🍻