無限キャベツ【レンジ1分・止まらない】

調理時間

5分

分量

2人分

材料

6つ

レンジだけ・止まらない／作り置き：冷蔵2日OK
1人分（推定）：約180kcal／たんぱく質8g・脂質13g・糖質6g
全量（2人分）：約350kcal／たんぱく質16g・脂質26g・糖質12g

キャベツをレンジで1分だけ加熱して、ツナと和えるだけ。キャベツ200gが2人でぺろりと消えます。「無限」と呼ばれる料理には、ちゃんと理由があります。

材料（2人分）

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

• キャベツ1/5玉（約200g）
• ツナ缶（油漬け）1缶（70g・油ごと）
• 粗挽き黒こしょう適量
• 【A】ごま油大さじ1
• 【A】鶏がらスープの素小さじ1
• 【A】塩こしょう少々

作り方

おいしさのヒミツ

• レンジは1分だけ。かさは減りますが、シャキシャキは残ります
• ツナは油ごと。油に旨味が溶けているので、そのまま調味料になります
• キャベツの水は捨てる。ツナの油は入れて、キャベツの水は捨てる——ここが逆だと味がぼやけます

よくある質問

生のままでも作れますか？

作れます。生だとよりシャキシャキ、加熱するとかさが減ってたくさん食べられる。生で作る場合は塩をひとつまみ振って5分置き、水気を絞ってください。

キャベツ以外だと？

白菜・もやし・きゅうり・レタスなど。水分の多い野菜ならたいてい成立します。「野菜＋ツナ＋ごま油＋鶏がら」という組み合わせが、この料理の骨格です。

どのくらい日持ちしますか？

冷蔵で2日ほど。時間が経つと水が出るので、食べる前に軽く汁気を切ってください。翌日は味がなじんで、また違うおいしさになります。

合うお酒

ごま油と鶏がら、ツナ。軽くて止まらない副菜です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——ごま油の香りには、冷たい炭酸
• 🍶 日本酒は、冷酒（10〜15℃）で純米酒——ツナの旨味に、米の酒も合います
• 🍋 レモンサワーは無糖タイプ——軽い副菜には、甘くない酒を

迷ったらビール。キャベツ1/5玉が消えるので、つまみとしては優秀です。

ぴーきちのつぶやき

キャベツが半分余ったときの逃げ道でしたが、気づいたら毎週作っています。名前のとおり本当に止まりません。今日もお疲れ様です🍻

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🔬 調理科学ことば：「無限〇〇」が止まらない仕組み

ひとことで：塩気・油・うま味の3つが揃うと、野菜のかさが減って食べやすくなり、次の一口が欲しくなる。

詳しく：「無限〇〇」と呼ばれる料理には、共通の構造があります。

①野菜のかさを減らす——生のキャベツ200gは山盛りですが、加熱や塩もみでかさが1/3になれば、物理的に食べきれる量になる。

②油をまとわせる——油は口当たりをなめらかにし、飲み込みやすくする。しかも香り成分を運ぶので、味が濃く感じられる。

③うま味と塩気を足す——鶏がらスープの素（うま味）＋ツナ（イノシン酸）という組み合わせは、野菜そのものには足りない「食べ続けたくなる味」を補う。ここに味覚の性質も関わります。単調な味は飽きが早く、複数の要素があると飽きにくい——だから塩・油・うま味・香り（ごま油）・辛味（黒こしょう）と要素を重ねるほど、手が止まらなくなる。

「無限」は感覚的な名前に見えて、実は設計が明快な料理群です。

このレシピでは：この料理は、その3要素だけでできています。レンジ1分でかさを減らし、ごま油とツナの油をまとわせ、鶏がらとツナでうま味を足す。調味料は実質2つなのに手が止まらないのは、必要な要素が過不足なく埋まっているから。「野菜を大量に食べたいときは、かさを減らして・油をまとわせて・うま味を足す」。

この形を覚えると、どんな野菜でも「無限」にできます。