ふわとろ／作り置き：向きません（当日中に）
1人分（推定）：約270kcal／たんぱく質18g・脂質19g・糖質5g
全量（2人分）：約540kcal／たんぱく質36g・脂質38g・糖質10g
ボウルで全部混ぜて、フライパンで焼くだけ。ツナの油とマヨネーズが入っているので、油をひかなくても焼けます。洗い物はボウルとフライパンだけです。
材料（2人分）
押すと消えます。買い物のときにも使えます。
- たまご2個
- トマト1個（約150g）
- ツナ缶（オイル漬け）1缶（70g・油を軽く切って）
- ピザ用チーズ20g
- マヨネーズ大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 乾燥パセリ少々
作り方
トマトはくし形に切ってから半分にする（★大きめに残すと、焼いても形が保たれてジューシーさが残ります）。
ボウルに卵を割り入れ、トマト・ツナ・チーズ・マヨネーズ・コンソメを加えてざっくり混ぜる（★トマトを崩さないよう、混ぜすぎないこと）。
フライパンを中火で熱し、油をひかずにそのまま流し入れる（★ツナの油とマヨネーズで足ります。くっつきが心配なら薄く油を）。
大きくかき混ぜて、半熟のうちに火を止める（★「ちょっとゆるいかな」で皿に移すのが正解。余熱でちょうどよくなります）。
器に盛り、乾燥パセリを振る。
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おいしさのヒミツ
- トマトとチーズは、どちらもグルタミン酸を持っています。そこにツナのイノシン酸が加わるので、コンソメ小さじ1でも味が濃く感じられます
- マヨネーズが卵をふんわりさせます。油分が卵のたんぱく質の間に入り、固まりすぎるのを防ぎます
- 火を止めるタイミングが全て。フライパンの余熱は思っているより強いので、皿に移してから完成すると考えてください
よくある質問
トマトから水が出て水っぽくなります
種の部分を軽く取り除いてください。水分のほとんどは種のまわりにあります。また、混ぜすぎてトマトを崩すと一気に水が出るので、大きめのまま扱うのがコツです。
ごはんに合いますか？
よく合います。丼にするなら、しょうゆを小さじ1足すと輪郭が出て食事寄りになります。
作り置きできますか？
卵の食感が落ちるので当日中に。この料理は10分でできるので、作り置きする理由があまりありません。
合うお酒
トマトの酸味とチーズのコク。洋風の卵料理です。
- 🏆 本命：白ワインの辛口を、8℃前後で——トマトの酸とワインの酸が同じ方向を向きます
- 🍺 よく冷えたビール——気軽なおつまみとして出すなら
- 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——チーズとマヨの脂を切りたいときに
迷ったら白ワイン。トマトとチーズがそろえば、答えは決まっています。
ぴーきちのつぶやき
半熟で止めると決めているのに、毎回あと5秒だけ焼きたくなります。その5秒で固くなると分かっていても、手が止まりません。今日もお疲れ様です🍻
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🔬 調理科学ことば：余熱（火を止めても加熱は続く）
ひとことで：フライパンと食材自体に残った熱で、火を止めたあとも調理が進む。
詳しく：火を止めた瞬間に加熱が終わるわけではありません。フライパンの金属と、食材そのものが熱を持っているので、そこから中心へ向かって熱が伝わり続けます。厚い鉄やステンレスのフライパンほどこの効果は大きく、火を止めてからも数十秒は温度が保たれる。
卵はたんぱく質が固まる温度帯（65〜70℃）が狭いので、この余熱の差がそのまま仕上がりに出ます。「ちょうどよく見えたところで火を止める」と、皿に移す頃には必ず固まりすぎている——プロが「1歩手前で止める」と言うのは、この時間差を計算に入れているからです。
このレシピでは：「ちょっとゆるいかな」で皿に移すのが、このレシピでいちばん大事な判断です。フライパンの中で完成させようとすると、必ず遅れます。皿の上で完成すると考えてください。同じ理屈はオムレツ・スクランブルエッグ・親子丼・チャーハンの卵すべてに当てはまります。
逆に、余熱を効かせたくないときは皿ではなくバットに広げると、熱が逃げて進行が止まります。
