サーモンと豆腐のデパ地下風サラダ【15分・レンジ水切り】

2026 8/25

2026年8月25日

調理時間: 15分
分量: 2人分
材料: 12つ

2人分　レンジだけ／作り置き：向きません（当日中に）
1人分（推定）：約380kcal／たんぱく質22g・脂質28g・糖質7g
全量（2人分）：約760kcal／たんぱく質44g・脂質56g・糖質14g
はちみつを使っています。1歳未満のお子さんには与えないでください。

豆腐・サーモン・アボカド・トマトを、すべて2cm角に切りそろえるサラダ。豆腐はレンジで水切りすると、重しを置くより早く、しかもチーズのような濃さになります。

材料（2人分）

押すと消えます。買い物のときにも使えます。

木綿豆腐1丁（約300g）
サーモン（刺身用）100g
アボカド1個（約140g・皮と種を除いて）
トマト1個（約150g）
ベビーリーフ1袋（約40g）
【A】オリーブオイル大さじ2
【A】バルサミコ酢大さじ1
【A】しょうゆ大さじ1
【A】はちみつ小さじ2
【A】粒マスタード小さじ1
【A】おろしにんにく小さじ1/2
【A】黒こしょう少々

作り方

木綿豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱する。取り出して新しいペーパーで包み直し、粗熱が取れるまで置く（★これで重しを置く30分ぶんの水が抜けます）。

豆腐・サーモン・アボカド・トマトをすべて2cm角に切る。トマトは種の部分を軽く取り除く（★種のまわりの水が味を薄めます）。

ボウルに【A】を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜて乳化させる（★オイルと酢が分かれたままだと、皿の底に溜まります）。

具材を加え、ゴムベラで下からすくい上げるように和える（★豆腐とアボカドの角を崩さないように）。

器にベビーリーフを敷き、山盛りに盛って黒こしょうを多めに振る。

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おいしさのヒミツ

豆腐の水切りが仕上がりの9割。水が残っているとたれが薄まり、盛った直後から皿に水が溜まります
粒マスタードは隠し味であり、乳化の助けでもあります。マスタードにはオイルと酢をつなぐ働きがあるので、入れるとたれが分離しにくくなります
すべて2cm角にそろえるのは見た目のためだけでなく、一口で全部の素材が入るため。大きさがばらばらだと、味の組み合わせが毎回変わってしまいます

よくある質問

絹ごし豆腐でも作れますか？

木綿を使ってください。絹ごしはレンジ加熱で崩れやすく、角切りにできません。食べごたえの面でも、このサラダは木綿の密度が要ります。

バルサミコ酢がありません

米酢大さじ1＋はちみつ小さじ1を追加で近い方向になります。バルサミコ特有のコクは出ませんが、酸味と甘みのバランスは取れます。

作り置きできますか？

生のサーモンとアボカドを使うので当日中に。豆腐の水切りとたれ作りは前日にできます（たれは冷蔵3日）。当日は切って和えるだけになります。

合うお酒

サーモンとアボカドの脂に、バルサミコの酸味。ワインのための一皿です。

🏆 本命：白ワインの辛口を、しっかり冷やして8℃で——バルサミコの酸とワインの酸が同じ方向を向きます
🍺 よく冷えたビール——ボリュームのあるサラダなので、気楽に合わせるなら
🍶 日本酒なら、生酛や山廃の純米を冷やで——酸のしっかりしたタイプは、豆腐とサーモンの両方を受け止めます

迷ったら冷やした白ワイン。サーモンとアボカドがそろえば、答えは決まっています。

ぴーきちのつぶやき

全部2cm角に切りそろえる作業が思いのほか楽しくて、無心になれます。切り終わったときの見た目が一番の報酬です。今日もお疲れ様です🍻

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