てりたまウインナー【レンジ卵で10分】

⏰ 調理時間10分
🍽 2人分
🍺 甘辛×まろやか・10分
🧊 作り置き：当日中

📊 1人分（推定）：約340kcal／たんぱく質18g・脂質26g・糖質8g
🍽 全量（2人分）：約670kcal／たんぱく質36g・脂質52g・糖質16g

ウインナーを照り焼きにして、レンジで作った卵をマスタードマヨで和えてかけます。甘辛い照りと、まろやかな卵という、間違いようのない組み合わせです。

材料（2人分）

• ウインナー：6本（約120g）
• 卵：2個
• パセリ（乾燥）：適量
• 【A】醤油：大さじ1
• 【A】みりん：大さじ1
• 【A】砂糖：大さじ1
• 【B】マヨネーズ：大さじ1
• 【B】粒マスタード：小さじ1
• 【B】塩こしょう：少々

作り方

1. ウインナーは斜めに切り込みを入れる（★火の通りがよくなり、たれも絡みます）。
2. フライパンでウインナーを転がしながら中火で3分焼く（★油はひかない。ウインナーの脂で焼けます）。
3. 【A】を加えて中火で1分、照りが出るまで煮からめて、器に盛る。
4. 耐熱皿に卵を割り入れ、黄身に竹串で数か所穴を開ける（★理由は下の🔬で）。ふんわりラップをしてレンジ600Wで1分半加熱する。
5. 【B】を加えて、卵を粗く崩しながら混ぜる。ウインナーの上にかけ、パセリを散らす。

おいしさのヒミツ

• 黄身に穴を開ける。開けないとレンジの中で破裂します
• ウインナーに切り込み。たれが絡む面が増えて、味がのります
• 照りは1分で。砂糖が入っているので、長く煮ると焦げます

よくある質問

レンジで卵が破裂しました

黄身に穴を開けていないのが原因です。黄身は膜に包まれているので、中で発生した水蒸気の逃げ場がなくなります（下の🔬で）。竹串やつまようじで3〜4か所刺してください。殻付きの卵は、割ってもレンジにかけてはいけません。

ウインナーの代わりは？

厚切りベーコン・鶏もも肉・つくねが使えます。照り焼きのたれは何にでも合うので、冷蔵庫にある肉で作れます。鶏もも肉を使う場合は、片面4分ずつ焼いてからたれを絡めてください。

作り置きできますか？

当日中です。ウインナーを照り焼きにするところまでなら冷蔵2日持つので、卵は食べる直前に作ってください（レンジで1分半です）。

合うお酒

照り焼きのたれと、マスタードマヨの卵。子どもも喜ぶ味です。

• 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——ウインナーとビールという、疑いようのない組み合わせ
• 🥃 ハイボールは、ウイスキー1：強炭酸4——たれの甘さとマヨの脂を切りたいときに
• 🥂 白ワインは、辛口をよく冷やして（8〜10℃）——マスタードに寄せるなら白も

迷ったらビール。ウインナーが並んだ時点で、答えは出ています。

ぴーきちのつぶやき

卵をレンジで爆発させたことが一度あって、庫内を掃除しながら「穴を開ける」を体で覚えました。今日もお疲れ様です🍻

🔬 調理科学ことば：レンジで卵は破裂する（黄身の膜）

ひとことで：黄身は薄い膜に包まれている。レンジで中の水分が水蒸気になっても、膜があるせいで逃げ場がなく、破裂する。

詳しく：電子レンジで卵が爆発するのは、よく知られた事故です。原因は水蒸気の逃げ場がないこと。水は水蒸気になると体積が約1700倍になるので、閉じた空間で発生すると、強い圧力がかかります。ここで重要なのが「殻を割っても安全ではない」という点。

黄身は「卵黄膜」という薄い膜に包まれているので、殻を割って皿に出しても、黄身の中は閉じた空間のままです。だから黄身にも穴を開ける必要がある——竹串やつまようじで3〜4か所刺すだけで防げます。さらに危険なのは「加熱後」——見た目は静かでも、内部が高温のまま圧力が溜まっていることがあり、箸を入れた瞬間に破裂することがあります。

加熱後もしばらく待つのが安全。同じ理由で、殻付きのゆで卵をレンジで温め直すのも危険です。「閉じているものは、開けてから加熱する」——ピーマンやウインナー、栗も同じ原則です。

このレシピでは：この料理は、レンジで卵を1分半加熱します。この時間は黄身が固まるのに十分な熱量——穴を開けていなければ、ほぼ確実に破裂します。竹串で3〜4か所刺すのに5秒。「レンジで卵を扱うときは、必ず黄身に穴」。温泉卵を作るときも、目玉焼き風にするときも、この一手だけは省けません。