揚げもの（フライパンでOK）／味付け前なら3〜4日
春巻きの皮が中途半端に余ったとき用です。
ハサミで三角に切って、40秒揚げるだけ。袋菓子より止まらないものができます。
材料（1〜2人分）
押すと消えます。買い物のときにも使えます。
- 春巻きの皮（大判）重ねて切る3枚
- 揚げ油深さ1cm適量
- 青のり小さじ1/4
- 粉チーズ小さじ1
道具 キッチンばさみ／フライパン／バット＋網／大きめのボウル
作り方
1
皮3枚を重ね、ハサミで縦半分 → 横半分 → 対角線に切り、24枚の三角にします。
2
扇状に広げて1枚ずつはがします。ここは省かないでください。
3
170℃の油で6枚ずつ、40〜50秒。「まだ薄いかな」という色で引き上げます。
4
熱いうちに青のりと粉チーズを振り、ボウルであおって全体にまぶします。
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おいしく作るコツ
塩は振らない春巻きの皮そのものに塩気があります。粉チーズにも塩気があるので、塩を足すと一気にしょっぱくなります。
1枚ずつはがすはがし残しの2枚重ねがあると、そこだけ中がしなっとします。扇状に広げると、はがれていないところが見えます。
上げたらすぐ振る冷めると粉が付きません。網に上げたその場で振ってください。
こうなっちゃうときは
油っぽい一度に入れすぎです。6枚ずつ、次を入れる前にひと呼吸おいてください。
焦げた薄いので一瞬です。「まだ薄いかな」で上げるとちょうどよくなります。
粉が付かない冷めています。次からは上げてすぐ振ってください。
よくある質問
温度計がありません切れ端を1枚落としてみてください。2〜3秒で浮いてきて、細かい泡が勢いよく出れば170度前後です。
油をたくさん使いたくありませんフライパンに深さ5mmでもできます。1回4切れまで、片面20秒ずつ返してください。この揚げ油はほとんど汚れないので、濾せば次に使えます。
保存できますか味付け前なら常温で3〜4日。完全に冷ましてから密閉容器へ入れてください。熱いうちにフタをすると、翌朝には全部しなります。
合うお酒
よく冷えたビール。炭酸が口の中の油の膜を洗い流します。粉チーズの乳脂肪と麦芽の香ばしさは、どちらも加熱で生まれた香りなので喧嘩しません。
ぴーきちのつぶやき
春巻きの皮って、いつも中途半端に余ります。
この形にしておくと、余りものが一番喜ばれる一皿に変わります。子どもは何も言わずに手が伸びるし、大人はビールを開けます。
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