火を使わない／出す直前に和える
1人分 約240kcal・たんぱく質10g・脂質20g・糖質4g（3人で分けた場合の推定）
コツはサーモンとアボカドを、同じ大きさに切ることだけです。
1.5cm角にそろえると、ひと口の中で両方の食感が出ます。どちらかが大きいと、味も食感も片方に寄ります。
材料（2〜3人分）
押すと消えます。買い物のときにも使えます。
- サーモン（刺身用の柵）120g
- アボカド約140g1個
- レモン汁小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- わさび（チューブ）小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 大葉せん切り2枚
- 白ごま適量
道具 ボウル
作り方
1
わさびマヨを作る。マヨ→わさび→しょうゆの順に混ぜます。わさびを先に油へ分散させると、ツンとした香りが残ります。
2
サーモンの柵を1.5cm角に切る。包丁を手前に引いて、一度で切ると断面がつぶれません。
3
アボカドも同じ1.5cm角に切って、すぐレモン汁をまわしかける。
4
出す直前にさっくり和え、大葉と白ごまをのせる。
動画で見る
おいしく作るコツ
同じ大きさに切るサーモンとアボカドをそろえると、ひと口で両方の食感がきます。どちらかが大きいと、味がそちらに寄ります。
わさびは先にマヨに先へ分散させると香りが残ります。あとから入れるとしょうゆに負けます。
和えるのは直前アボカドは和えた瞬間から水が出ます。10分置くとゆるくなります。
こうなっちゃうときは
水っぽくなった和えてから時間が経っています。次は出す直前に。
わさびが効かないチューブは時間で香りが飛びます。食べる直前に小さじ1/4を追い足してください。
サーモンが崩れる包丁を前後に動かしています。刃を手前に引いて、一度で切ってください。
よくある質問
サーモン以外でもできますかまぐろ・はまち・カニカマでも作れます。カニカマなら手で縦に裂くと、繊維のすきまにたれが入ります。
マヨを減らせますか大さじ1まで。それ以下だとアボカドがまとまりません。
何日もちますか作り置きには向きません。生ものなので、その日のうちに食べてください。
合うお酒
白ワインとハイボール。ビールにも合いますが、わさびの香りは炭酸のほうが伸びます。
ぴーきちのつぶやき
サーモンとアボカドは、味が近いのに食感が違うのがいいところです。同じ大きさに切るだけで、居酒屋の一皿の顔になります。刺身が少しだけ余った日に、いちど試してみてください。
こういうのも合わせておすすめです
もう一品なにか出したくなったときに。
ほかにも、ぴーきちが選んだものを置いています。
あわせて読みたい
9月25日発売・予約受付中
ぴーきちの革命的に旨い！
夜ごはん食堂
仕事・育児・家事で忙しい毎日でも作れる、時短と満足を両立した夜ごはん94品。定食ごはんも、繰り返し作りたくなるおかずも入っています。
予約・購入した方へ、Amazonギフト券500円分を抽選で200名様にプレゼントしています。
予約特典に応募する
