シャキシャキ・にんにく香る
小松菜をにんにくと唐辛子で炒める副菜です。このレシピでは下茹でせず、茎と葉を分けて炒めます。調理時間の目安は10分です。
材料（2人分）
押すと消えます。買い物のときにも使えます。
- 小松菜1束（約200g）
- にんにく1かけ（薄切り）
- 赤唐辛子（輪切り）適量
- ごま油大さじ1
- 塩こしょう少々
- 【A】酒大さじ1
- 【A】鶏がらスープの素小さじ1/2
- 【A】醤油少々
作り方
1
小松菜は5cm幅に切り、茎と葉に分ける。にんにくは薄切りに。
2
フライパンにごま油・にんにく・唐辛子を入れて弱火にかける。冷たい油から温めます。
3
香りが立ったら、小松菜の茎を強めの中火で1分炒める。
4
葉を加えてさらに30秒炒める。
5
【A】を加えてさっと混ぜ、塩こしょうで味を調えて火を止める。
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おいしさのヒミツ
- 茎が先、葉が後。切った小松菜は、茎と葉を分けておきます
- にんにくは冷たい油から弱火で。香りが立ってから、小松菜の茎を加えます
- 茎は強めの中火で1分、葉を加えてさらに30秒。そのあと【A】を加えてさっと混ぜます
よくある質問
辛さを調整したい
輪切りの唐辛子は、お好みに合わせて量を調整してください。辛さが気になる場合は控えめに。材料の「適量」の範囲で調整します。
合うお酒
にんにくとごま油、唐辛子。ごはんも酒も進む炒め物です。
- 🏆 本命：キンキンに冷えたビール——にんにくと唐辛子には、冷たい炭酸
- 🍶 焼酎なら、麦焼酎のソーダ割り（焼酎1：炭酸3）——中華の炒め物には、すっきりした蒸留酒も
- 🍶 日本酒は、冷酒（10〜15℃）で純米酒——青菜の炒め物には、和の酒も合います
迷ったらビール。にんにくが香った時点で、栓を開けていいと思います。
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ぴーきちのつぶやき
にんにくとごま油が香る小松菜炒め。あと一品ほしい日の食卓にもどうぞ。今日もお疲れ様です🍻
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