⏰調理時間 15分
「肉としいたけ、ダブルの旨味がパスタに凝縮！シンプルなのにこの満足感、おかわり必至です！」
| 材料 (1人分) | 分量 |
|---|---|
| パスタ（1.6mm〜1.7mm） | 100g |
| 牛豚合挽き肉 | 100g |
| しいたけ（肉厚なもの） | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| 塩（肉の下味用） | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| パスタ茹で用（水1Lに対して塩10g） | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル（仕上げ） | 少々 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【下準備】 にんにくは潰し、しいたけは厚めにスライスする。パスタは1%の塩分濃度で、表記より1分短く茹で始める。 |
| 2. 【肉を焼く】 フライパンにオイルとにんにくを熱し、ひき肉を塊のまま入れる。塩を振り、強火で動かさずに焼き色をつける。 |
| 3. 【椎茸を加える】 肉を裏返し、しいたけを加えて肉の脂を吸わせながら焼く。にんにくをヘラで潰して香りを広げる。 |
| 4. 【乳化させる】 肉を粗めにほぐし、茹で汁（60ml）を加え、フライパンをゆすって脂と汁を乳化させる。 |
| 5. 【仕上げ】 茹でたパスタを加え、仕上げのオイルを回しかけて和える。器に盛り、チーズ、こしょう、パセリを散らす。 |
ポイント
ひき肉はあえて細かくほぐさず、「塊」を残して焼くことで、肉々しい食べ応えとジューシーな旨味を楽しめます。
しいたけに肉の脂を吸わせるのが美味しさの秘訣です！
ぴーきちのつぶやき
ひと口食べれば、肉のパンチとしいたけの濃厚な風味が口いっぱいに広がります！
まるでお店で食べるような本格的な味わいですが、実はとってもシンプル。ご飯を食べるのを忘れるくらい、パスタに夢中になっちゃいます。ぜひ熱々のうちに召し上がってください！
