⏰調理時間 15分
クリーミーな特製だれが素材に絡みつく！
まるでお店のような贅沢な味わいに驚くはずです。
| 材料 (2人分) | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本 |
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 水菜（ざく切り） | 100g |
| みょうが（せん切り） | 1本 |
| 長ねぎ | 20cm |
| (A) めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| (A) 豆乳 | 大さじ1 |
| (A) お酢 | 大さじ1 |
| (A) 砂糖 | 小さじ1 |
| (A) ごま油 | 小さじ2 |
| (A) 味噌 | 小さじ2 |
| (A) 白すりごま | 大さじ1 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【薬味の準備】 長ねぎは4cm幅に切り、それぞれ白髪ネギにして水に10分さらしてシャキッとさせ、水気をよく切る。 |
| 2. 【なすの加熱】 なすはヘタを取り、爪楊枝で数カ所穴を開ける。ラップでふんわり包んで電子レンジ（600W）で4分加熱する。加熱後、ラップのまま氷水につけて急冷し、手で食べやすい大きさにさく。 |
| 3. 【豚肉を茹でる】 鍋に湯を沸かし（沸騰直前の温度が理想）、豚肉をサッと茹でる。火が通ったらすぐに引き上げ、常温で冷ます。 |
| 4. 【特製だれを作る】 ボウルに（A）を合わせ、味噌が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせる。 |
| 5. 【盛り付け】 お皿に水菜を敷き、その上に豚肉となすをバランスよく盛る。仕上げに白髪ネギとみょうがを天盛りにし、特製だれをたっぷりとかける。 |
ポイント
なすをレンジ加熱後すぐに氷水で冷やすことで、鮮やかな色味をキープできます。豚肉は沸騰したお湯ではなく、少し温度を下げたお湯で茹でると、驚くほどしっとり柔らかく仕上がりますよ！
ぴーきちのつぶやき
このごま豆乳だれ、非常にコクがあって最高に美味しいですよ！
とろとろのなすと柔らかな豚肉に絡んで、一口食べれば至福の時間が広がります。ご飯が止まらないのはもちろん、お箸がどんどん進みます。
ぜひ試してみてください！
