⏰調理時間 20分
【1人分の栄養目安】
カロリー：684kcal P（タンパク質） 28.5g F（脂質）：24.2g C（炭水化物）：86.5g
一口食べれば箸が止まらない！野菜の甘みと牛肉のコクが溶け出した、濃厚ピリ辛スープがうどんに絡みつく至高の一杯です。
| 材料 (1人分) | 分量 |
|---|---|
| うどん（冷凍がおすすめ） | 1玉（200g〜250g） |
| 牛肉小間切れ肉 | 100g |
| 長ネギ | 1本 |
| もやし | 50g |
| 人参 | 1/4本 |
| しいたけ | 2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 粉唐辛子 | 大さじ1（約10g） |
| 水 | 400ml |
| 溶き卵 | 1個分 |
| いりごま（仕上げ用） | 適量 |
| (A) コチュジャン | 大さじ2 |
| (A) 醤油 | 大さじ1 |
| (A) お酒 | 大さじ1 |
| (A) みりん | 大さじ1 |
| (A) 砂糖 | 大さじ1 |
| (A) おろしにんにく | 小さじ1 |
| (A) 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【切る】 長ネギの青い部分は輪切り、白い部分は斜め薄切りにする。人参は細切り、しいたけは薄切りにする。 |
| 2. 【炒める】 鍋にごま油、ネギの青い部分、おろしにんにく、粉唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ち、油が赤くなってきたら牛肉を加えて中火で炒める。 |
| 3. 【煮る】 牛肉の色が変わったら水と(A)を加える。沸騰したらネギの白い部分、人参、しいたけ、もやしを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。 |
| 4. 【仕上げ】 野菜が柔らかくなったら、強火にして溶き卵を回し入れ、ふわっと固まったら火を止める。 |
| 5. 【茹でる】 うどんを袋の表示通りに茹で、冷水でしっかりしめて水気を切り、器に盛る。 |
| 6. 【完成】 別の器に熱々のスープを盛り、仕上げにいりごまを振って完成！ |
ポイント
粉唐辛子をごま油でじっくり炒めることで、香ばしさと鮮やかな赤色が引き立ち、まるでお店のような本格的な味わいになります！
牛肉は煮込みすぎず、スープに旨味を移すイメージで。
ぴーきちのつぶやき
これ、本当におかわりしたくなるレベルの旨さです！
野菜もたっぷりとれるし、ピリ辛で食欲爆発すること間違いなし。
うどんを食べ終わった後のスープに追い飯するのも最高ですよ！
