| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛もも肉（かたまり） | 300g |
| 卵黄 | 1個 |
| バター | 10g |
| ごはん | 適量 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| お酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| すりおろし玉ねぎ | 1/4個 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 作り方 |
|---|
| ①牛肉は常温に戻して水分を拭き取る。 全体に塩をすり込む。 |
| ②フライパンに油を熱して牛肉の表面に焼き目をつける。 |
| ③牛肉を取り出してジップロックに入れて60度で30〜40分湯煎します。湯煎が終わり冷ましたら食べやすい大きさに切ります。 |
| ④肉を炒めたフライパンにバターを溶かして、Aを加えて煮詰める。 |
| ⑤ごはんの上に③を乗せて、卵黄をトッピングします。④のソースを上からかける。 |
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