⏰調理時間 15分
【1人分の栄養目安】
カロリー：810kcal P（タンパク質）：32.5g F（脂質）：68.5g C（炭水化物）：18.5g
噛むほどに旨味ジュワ〜ッ！カリカリ豚バラとこってり甘辛ダレが絡んで、ビールもご飯も秒で消えます。
| 材料（２人分） | 分量 |
|---|---|
| 豚バラブロック肉 | 300g |
| 厚揚げ | 1パック（約200g） |
| 小ネギ（小口切り） | 適量 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| A（合わせ調味料） | |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 酒（または紹興酒） | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 作り方 |
|---|
| ①【切る】 厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を押さえ、2cm角に切る。豚バラ肉は1.5cm〜2cm幅の厚切り（サイコロ状）にし、塩こしょうを振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。（Aは混ぜておく） |
| ②【焼く】 フライパンにごま油を引き、豚肉を並べて中火にかける。あまり触らず、全面にこんがりと焼き色がつくまでじっくり焼く。 |
| ③【油を拭く・炒める】 豚肉から出た余分な脂をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。厚揚げを加え、強めの中火でサッと炒め合わせる。 |
| ④【絡める】 混ぜておいた【A】を一気に入れ、全体を揺するようにして煮絡める。タレにとろみが付き、具材全体に照りが出たら器に盛り、小ネギをたっぷり散らす。 |
ポイント
●片栗粉コーティング ブロック肉に片栗粉をまぶすことで、焼いた時に表面がカリッとなり、中はジューシーに仕上がります。さらにタレがしっかり絡んで濃厚な味わいに！
●脂の処理 豚バラから出る脂をそのままにすると、ギトギトして味がぼやけます。タレを入れる前にしっかり拭き取ることで、パンチがありつつもキレのある「お店の味」になります。
ぴーきちのつぶやき
昔作った時は「ただの焼いた肉」だったんですが、
片栗粉とオイスターソースを加えたら化けました！
カリッとした豚肉と、タレを吸った厚揚げのコンビネーションが最強。
これ、マジでビールが進みすぎて困ります。
今日もお疲れ様でした、乾杯！
