⏰調理時間 25分
鶏むね肉の概念が変わるしっとり感！
爽やかな梅おろしが肉の旨味を最大限に引き立てます。
| 材料 (2人分) | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
| 塩こしょう | 少々 |
| パン粉 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| 青じそ（せん切り） | 3枚 |
| （A）卵 | 1個 |
| （A）小麦粉 | 大さじ4 |
| （A）水 | 30ml |
| （B）キャベツ、トマト、ポテサラ | 各適量 |
| （C）梅干し（叩いたもの） | 2個 |
| （C）ぽん酢 | 大さじ3 |
| （C）ごま油 | 大さじ1 |
| （C）砂糖 | 小さじ1 |
| （C）白炒りごま | 小さじ1 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【下処理】 鶏むね肉は厚みを均等に開いてから、麺棒等で全体を叩いて伸ばし、塩こしょうを振る。 |
| 2. 【衣をつける】 混ぜ合わせた（A）に鶏肉をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりまぶす。 |
| 3. 【揚げる】 170℃の油で両面が綺麗なキツネ色になるまで4〜5分揚げ焼きにし、食べやすく切る。 |
| 4. 【ソース作り】 ボウルに（C）をすべて混ぜ合わせる。 |
| 5. 【仕上げ】 器にカツを盛り、大根おろし、梅ソースの順に乗せ、青じそを散らして完成。 |
ポイント
鶏むね肉をしっかり叩くことで繊維が壊れ、驚くほど柔らかく仕上がります。
梅ソースにごま油を加えるとコクが出てご飯が進みますよ！
ぴーきちのつぶやき
これ、本当にご飯が止まりません！
爽やかな梅の酸味とおろしの相性が抜群で、ボリューム満点なのにペロリといけちゃいます。おかわり必至です！
