⏰調理時間 10分
【1人分の栄養目安】
カロリー：465kcal P（タンパク質）：22.5g F（脂質）：34.5g C（炭水化物）：16.5g
切って和えるだけなのに味はプロ級！濃厚バルサミコ醤油で白ワインもご飯も止まらない！
| 材料（２人分） | 分量 |
|---|---|
| サーモン（刺身用） | 150g |
| 木綿豆腐 | 150g |
| アボカド | 1個 |
| トマト | 1個 |
| ベビーリーフ | 100g |
| A〈特製バルサミコ醤油だれ〉 | |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| はちみつ（※酸味をマイルドにし、コクを出します） | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ1（※隠し味！） |
| 黒こしょう | 少々 |
| 作り方 |
|---|
| ①【豆腐の水切り（時短テク）】 木綿豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、耐熱皿に乗せて600Wのレンジで2分加熱する。取り出して新しいペーパーで包み直し、粗熱が取れるまで置いておく。（※これで水っぽさが消え、チーズのような濃厚な食感になります！） |
| ②【切る】 水切りした豆腐、サーモン、アボカド、トマトはすべて2cm角の「サイコロ状」に切り揃える。 ※トマトの種部分は水が出るので軽く取り除くと味が薄まりません。 |
| ③【混ぜる】 大きめのボウルにA〈特製バルサミコ醤油だれ〉の材料をすべて入れ、白っぽくなるまでよく混ぜて乳化させる。 |
| ④【仕上げ】 ボウルに切った具材を入れ、豆腐が崩れないように優しく、かつ全体にタレが絡むように和える。 器にベビーリーフを敷き、その上から山盛りに盛り付けて完成！仕上げにさらに黒こしょう（分量外）を多めに振ると味が締まります。 |
ポイント
- 豆腐のレンチン水切りが最大のコツです！重しを置くだけより早く、水分がしっかり抜けて味がぼやけません。
- 混ぜる時は「下からすくい上げるように」ふんわりと。アボカドと豆腐の角が崩れないように注意してください。
- 粒マスタードを入れることで酸味の角が取れ、デパ地下のような奥深い味になります（見た目の邪魔もしません）。
ぴーきちのつぶやき
「昔作った時はちょっと水っぽかったり味が薄かったりしたんですが…この**『レンチン水切り』と『粒マスタード入りソース』**に変えたら、無限にいける神サラダになりました！これだけで白ワイン1本空いちゃいます、気をつけて！🍺」
