⏰調理時間 30分
【1人分の栄養目安】
カロリー：695kcal P（タンパク質）：21.5g F（脂質）：36.8g C（炭水化物）：74.2g
ひと口食べれば肉汁が溢れ出す！
合い挽き肉のコクがたまらない最強餃子。
| 材料 (2人分・20個分) | 分量 |
|---|---|
| 牛豚合い挽き肉 | 150g |
| 餃子の皮 | 20枚 |
| キャベツ | 120g |
| ニラ | 30g |
| 長ネギ | 20g |
| ごま油（仕上げ用） | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【肉だね用調味料】塩（塩揉み用） | ひとつまみ |
| 【A】おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 【A】おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 【A】オイスターソース | 小さじ1 |
| 【A】しょうゆ | 小さじ1 |
| 【A】紹興酒（または料理酒） | 小さじ1 |
| 【A】砂糖 | 小さじ1 |
| 【A】鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 【A】ごま油 | 小さじ1/2 |
| 【A】こしょう | 少々 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【野菜の下準備】 キャベツはみじん切りにして塩（ひとつまみ）を揉み込み、10分置いてから水気をしっかり絞る。ニラと長ネギもみじん切りにする。 |
| 2. 【肉を練る】 ボウルに合い挽き肉と塩（ひとつまみ）を入れ、白っぽく粘りが出るまで手でよくこねる。 |
| 3. 【タネを作る・寝かせる】 肉に粘りが出たら【A】とおろしにんにく・しょうがを加えて混ぜ、さらに【1】の野菜を加えてさっくりと混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分以上（できれば一晩）寝かせ、味を馴染ませる。 |
| 4. 【包む】 餃子の皮で【3】のタネを包む。 |
| 5. 【焼く・蒸す】 フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて中火で焼き目をつける。お湯（80ml/分量外）を入れて蓋をし、中弱火で約5分蒸し焼きにする。 |
| 6. 【仕上げ】 蓋を取り、水分を飛ばしたら、仕上げにごま油を回しかけ、カリッとなるまで焼き目をつける。 |
ポイント
合い挽き肉を使うことで、豚肉だけよりも濃厚でジューシーな旨味が楽しめます。 半角スペース肉に塩を入れて先によく練ることで、肉汁を閉じ込め、プルプルの食感になります。
半角スペースタネを冷蔵庫で寝かせることで、味が馴染み、包みやすくなります。
ぴーきちのつぶやき
カリッと焼けた皮の中から、熱々の肉汁がジュワッと溢れます。
下味がしっかりついているので、タレなしでも美味しいですよ！
キンキンに冷えたビールと一緒にどうぞ！
