⏰調理時間 10分
バターのコクと明太子の旨味が豆乳に溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ！
| 材料 (1人分) | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 2束（100g） |
| 辛子明太子 | 50g（約1腹） |
| 青じそ（せん切り） | 5枚 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| 【A】無調整豆乳（または調整豆乳） | 200ml |
| 【A】めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
| 【A】粉チーズ | 大さじ1 |
| 【A】昆布茶（なければ顆粒和風だし） | 小さじ1/2〜1 |
| 【A】バター | 10g |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【下準備】 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておく。トッピング用に少量（約20g）を取り分けておく。青じそは千切りにする。 |
| 2. 【スープを作る】 小鍋に【A】を入れて中火にかける。バターが溶け、フツフツとしてきたら沸騰直前で火を止め、明太子の残り（約30g）を加えて混ぜる。 |
| 3. 【麺を茹でる】 鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りに茹でる。ザルにあげて流水でよく洗いぬめりを取ったら、最後に熱湯を回しかけて温め、水気をしっかり切る。 |
| 4. 【仕上げ】 器に温かいそうめんを盛り、【2】の熱々スープをかける。取り分けておいた明太子と青じそを中央にのせ、黒こしょうを振る。 |
ポイント
豆乳は沸騰させすぎると分離して口当たりが悪くなるので、「沸騰直前」で温めるのがコツです。
半角スペースそうめんは一度水洗いしてぬめりを取ってから、熱湯をかけて温める（湯通しする）ことで、コシを残しつつバターが固まらない美味しい温度でいただけます。
濃厚な味が好きな方は、仕上げにオリーブオイルやラー油を数滴垂らすのもおすすめです。
ぴーきちのつぶやき
パスタよりも軽く、でも満足感は抜群！
まろやかな豆乳スープに明太バターの塩気が最高に合います。
ランチや夜食にぜひ作ってみてください！
