⏰調理時間 45分
驚くほどしっとりジューシー！生姜の香りでご飯が猛烈に進みます！
| 材料 (2人分) | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 300g |
| （A） | |
| 塩麹 | 30g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| お酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| （B） | |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 仕上げ用ブラックペッパー | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 作り方 |
|---|
| 1. 【切る】 鶏むね肉はフォークで数箇所刺し、繊維を断つように食べやすい大きさのそぎ切りにする。 |
| 2. 【漬け込む】 ボウルに鶏肉と（A）を入れてよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 |
| 3. 【衣をまとう】 ボウルに（B）の卵を加えて混ぜ、さらに片栗粉、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 |
| 4. 【揚げる】 フライパンに油を熱し、鶏肉を並べて両面がキツネ色にカラッとするまで揚げる。 |
| 5. 【仕上げ】 器に盛り、熱いうちにブラックペッパーを振る。 |
ポイント
塩麹の効果で、パサつきがちなむね肉が驚くほど柔らかく仕上がります。
衣に卵を加えることで、ふっくらとしたボリュームとコクが出るのがぴーきち流です！
ぴーきちのつぶやき
この唐揚げ、本当に鶏むね肉！？と疑うほどの柔らかさです。一口食べればお箸が止まりません！炊き立てのご飯をたっぷり準備して召し上がってください！
